冷熏熏制房 - 自己动手做的说明。图纸、图表和尺寸（150 张照片）
在古代，吸烟被用来让食物保持更长时间的新鲜，例如，在路上、长途旅行时随身携带。现在已经没有必要采取这样的措施了，但是很多家庭仍然存在吸烟室。人们喜欢熏制食品的特殊口味。这些菜肴总是在餐桌上占有一席之地。
冷熏工艺
吸烟分为冷热两种。那个过程差别不大，主要是半成品相对爆发的位置。冷熏时，产品的储存温度不应超过35℃。因此，在建议熏制的设计之外布置了一个火中心。
需要补充的是，熏制室的尺寸通常并不重要，主要是半成品的各个部分都位于网格上，因此它们之间有一个间隙可以让烟雾进入，并且有也是吸烟室壁和产品之间的距离。
这个过程很长，平均需要2-3天。在这个过程中，水分会随着时间的推移离开产品，相反，烟雾会充满它。冷熏时，半成品肉或鱼产品会很好地失去水分，但脂肪仍然存在。因此，这种吸烟方法的产品表面干燥，但略带油腻感。
该过程的特点使您可以将产品保存几个月。但是，如果半成品的脂肪含量不足或从老动物身上获得，则输出将是非常粗糙的产品，请记住这一点。
熏制房设备
用于手术的锯末的重要材料。适用锯末：
- 桤木，只从树皮上剥下来，因为它们会给产品带来苦味；
- 杜松，重要的是不要过量使用，因为这会导致产品的味道令人不快且过于强烈；
- 樱桃和桦树；
- 橡木;
- 枫;
- 果树的锯末（苹果、梨、樱桃等）；
为了获得最佳效果，使用的木材必须干燥且不会被真菌破坏。
熏制室的设计和熏肉的制作过程
任何吸烟室，无论吸烟选项如何，都由一个烤箱组成，他们可以在其中吸取和维持火源；篝火产生的烟雾通过的开口或管道；配备网格和钩子的吸烟室，准备吸烟的半成品将设在这里。
出于显而易见的原因，在产品被熏制的房间内，不应有背景。但最好用厚实但透气的织物（例如粗麻布）封闭熏制室的这一部分。
熏制过程如下：将装满锯末的容器安装在热源、火或加热元件附近，这是整个过程的重要组成部分，因为观察温度状态对于将锯末保持在分解状态。
燃烧木材产生的烟雾通过制成的烟囱上升到半成品，进行吸烟过程。同时，应在产品下方放置一个托盘，从温度中融化的产品中的脂肪会流入其中。
之后，烟雾通过一个特殊的烟囱出口排出。如果是这样的话。或者通过熏制室盖子上的孔。像熏制室这样有用的设备可以用任何车库可用的材料组装和制作。
如何制作烟熏房？
对于熏制房，金属桶和普通水桶，不必要的冰箱或旧压力锅都合适。一些工匠用金属板焊接腔室，另一些则用砖块组装。
砖熏制房是最常见和最环保的，但它们的组装是一个相当费力和昂贵的过程。网上有很多熏制房的照片，结合了俄罗斯炉子、烧烤炉和带滚刀的炉子。
这种结构的建造相当复杂，但结果不负众望。它不仅是家庭中非常有用的东西。这样的熏制房将以不寻常的设计令人赏心悦目，在任何乡间别墅中看起来都非常丰富多彩，并且始终以有利的光线呈现业主。
为家里买一个熏制室
对于那些喜欢熏制产品，但没有避暑别墅或自己的场地来建造体积熏制室的人，家电行业已经发布了家用熏制室。它们小巧便携，是一个安装在电加热元件上的大平底锅。
在熏制室的锅内有一个部门网络，用于处理来自半成品的木片、产品、脂肪。温度计内置在设备的盖子中，极大地方便并允许您调整整个吸烟过程。
这些设备的盖子把手通常由木头制成，因为这种材料在此过程中不会变热，这有助于防止使用类似设备的人员受伤。
这些吸烟者通常由不锈钢制成。正是这种特性使它们非常耐腐蚀，并且光滑的表面有助于促进表面的清洁。
Smokehouse 烟雾发生器以及为什么需要它
用过传统方式抽烟的人都知道，这是一个相当漫长且耗能的过程，通常产品要熏几天，并且需要持续监控烤箱的温度和柴火的数量。
通过为熏制室使用烟雾发生器，技术思维已显着减少了时间和精力。创建该设备的目的是在短时间内以相当大的体积产生烟雾并将其供应给产品被抽吸的部门。
在家里也可以做。它的装置并不复杂，烟雾发生器由一个底部倒入木屑的腔室组成，它垂直燃烧一根适合循环空气的金属管，例如由水族泵提供动力，穿过上半身。
确保空气流向发生吸烟的腔室是很重要的。在家里创造这样的设计，不要忘记你需要在烟雾发生器的身体下部打一个洞，它将作为鼓风机，让木屑更密集地闷烧。
总的来说，人们在寻找健康、快捷和便宜的食物方面已经走了很远。可以找到大量适合各种口味、颜色和钱包的熏制室示例。互联网上各个网站上成品熏制室的照片也很丰富。
关于吸烟的有趣事实
最后，一个有趣的事实：人们认为用松木屑吸烟是不可能的，因为针叶木中增加的树脂含量会增加烟熏产品的苦味。我们在白海俄罗斯帝国统治下的祖先经常使用松果来吸食产品。
在伏尔加河地区，松木屑被用于此类目的。不幸的是，制造产品的配方还没有达到我们的时代，但这一事实再次证明，为了获得体面的结果，有必要进行试验。因此，不要害怕尝试新的；只做最美味、最优质的熏肉。
冷熏熏制房的照片
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