自己动手做熏制室 - 初学者指南。如何使熏制室冷热熏制？

我们中的许多人都梦想拥有自己的熏制室，但由于各种原因推迟了这项业务的实施。主要原因是价格。冷熏熏制的熏制房将花费大量费用。对于热菜，它更便宜，但大多数情况下我们更喜欢冷熏菜。

我们被准备这些菜肴的复杂技术所吸引。然而，亲手准备的一切的质量当然不能与任何东西相提并论。因此，我们经常梦想拥有自己的乡村熏制室。

根据我自己的经验，我可以自信地说任何人都可以创建这个技术上简单的单元。在互联网上，有各种各样的自制熏制房可供选择，适合各种口味和预算。

选择什么

那些从未遇到过这种设备的人应该考虑到冷烟和热烟使用了不同的技术。因此，吸烟者的设备会有所不同。

对于热的，您可以使用带有任何形状盖子的小铁盒。盖子越密，这个过程就会越快。在盒子的底部放置一个带有小孔的烤架。桤木、橡木或白杨的木屑被放置在那里。你可以在这里使用几乎任何树。

不推荐松树和云杉，因为它们的树脂含量高，会产生强烈的树脂味。

炉排和底部之间必须有足够的距离，以使炉排不会碰到树。我们用密封的盖子盖住所有东西并将其点燃。可以在开放式上使用，可以在燃气燃烧器上使用，也可以在普通烧烤煤上使用。

这里没有任何东西可以燃烧，因为木屑已预先浸泡在清水中，因此会发生分解而不是燃烧的过程。这棵树不应该燃烧。

一切都需要二十到四十分钟。然后，您可以将自己制作的熏制房的照片发布到互联网上，并讨论您自己的食谱。当然，这一切都值得你自己去做。

这个问题的冷或热答案很简单。喜欢的人。例如，我在小屋里有两个自己设计的熏制室，多年来满足了我的烹饪幻想。

冷烟的特点

对于冷吸烟，使用更复杂的设备，可以自己制作。首先，问题出现了 - 从什么制作熏制室。

最优化的不锈钢金属。但是，应该记住，这样的聚合由三个主要部分组成。主要部分是吸烟柜本身。接下来是所谓的烟雾发生器，它产生用于吸烟的烟雾。

烟雾进入熏制室，进行冷熏过程。可以有条件地调用冷过程，因为要高质量地制备产品，您需要大约 20 度以上的温度。

如果在寒冷的季节一切都发生在室外，则有必要为吸烟舱提供暖气。为此，传统的照明灯是合适的。 LED 灯不适合，它不会产生足够的热量。

优质厨房的一个重要元素是干燥柜。该设备可去除多余的水分。

干燥过程可以在户外进行。在这种情况下，必须满足在露天干燥产品的所有必要条件。可以将干燥和吸烟柜组合在一个空间中。

制作吸烟装置的最简单方法是什么？

最空的选择是普通桶，几乎每个家庭都可以找到。它越大，烟雾发生器的效率就越高。对于家庭生产，50 到 100 升桶的熏制室非常合适。

如果家里没有桶

事实上，任何家用器具罐都可以。例如，旧冰箱。冰箱吸烟者是一个可以接受的选择。在这里，您可以将烟雾室、烟雾发生器和烘干机组合在一个盒子中。

对于那些喜欢永远建造的人

用自己的双手建造砖熏制房是很有可能的。在这里，奇思妙想是无限的，所有设备都可以在一个空间中组合。

最好建在烧烤架所在的地方或附近。这是最可靠和最耐用的选择。

根据我自己的经验

关于如何用自己的双手制作硬化熏制室，我有自己的分步说明。我用胶合木板制成的结构的主要和最笨重的部分，从五金店购买。别针这个很合身。

使用螺丝，我组装了一个 80 x 80 厘米、一米高的立方体——这是成品面板的尺寸。上面是同一种木头的致密盖子。从里面看，整个空间都被厚厚的铝箔包裹着，因为木头，尤其是松木，会产生大量的树脂，不太适合食用。

我在盖子上钻了一个直径为 50 毫米的孔用于烟囱。一根普通的塑料水管出现了。侧面附有烟雾发生器。

让我们细说它的设计

我以最优化的方式购买了成品设备。这更容易，因为该套件包括一个小型压缩机，可帮助将烟雾泵入吸烟者。压缩机无法使用。

如果设计正确，烟雾将大量涌入，无需额外设备。但使用更可靠的压缩机。这样的发电机很容易自己制作。

如何组装烟雾发生器

任何直径为 80-100 毫米的金属管都可以。在其下部，我们制作了几个孔。然后，在金属表面上，一个旧煎锅就可以了，倒入一点预先浸泡过的木屑并打开它。

当树着火，或者更确切地说开始闷烧时，我们用软管盖住它。这些孔应提供必要的气流以支持阴燃过程。理想情况下，管道底部应浸泡并制成一个大孔以填充​​木屑和气流。

在管道的侧面，首先需要在底部三分之二处打一个孔，将水平金属管插入其中，使其连接吸烟柜和烟雾发生器。

我们用一个紧密的盖子盖住上部，并确保烟雾不会从松动的连接中渗出。如果一切都正确完成，那么所有的烟雾都会流入熏制室，并且该过程将有效且相当快速地继续进行。

如何安装额外的压缩机

为此，带有塑料管的传统水族箱压缩机是合适的，空气在轻微压力下通过该塑料管。该管必须插入连接发电机和吸烟者的交叉管中。最好提供一个额外的配件。所有接头必须非常紧。现在你可以抽烟了。

干燥柜

最好使用特殊的干燥柜，这样可以保护我们的产品免受过多的水分。自己做也是完全可能的。我买了一个带 20 升密封盖的塑料盒。一个小风扇插在一边。你家里的任何人都可以。

我们将预加盐的产品放入烤箱中，或者说挂起来。打开风扇，等待 2-3 天，直到它完全干燥。现在不习惯在户外这样做，最好是在任何设计的烤箱中。

应该记住，气流越强，吸烟的准备工作就越快。了解环境温度也很重要。夏天你不能把烘干机放在阳光下，但最好在谷仓或地窖的某个地方找一个凉爽的地方。如果一切都正确完成，吸烟过程大约需要 40-50 分钟。

你可以抽更长的时间，但在这里你可以抽得太远，然后你的菜会尝起来很苦。互联网上有无数关于如何以及吸多少特定产品的食谱。

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